Couscous Capuccino

Os restaurantes cariocas com preços absurdos...
A filha menor resfriada....
Dois motivos suficientes pra não sair de casa e partir pra cozinha.

Resolvi investir num prato que é super fácil e super prazeroso de fazer: o couscous - ou, em bom português - cuscuz.

O grande barato do couscous é abrir a geladeira e ir buscando os ingredientes que te apetecem e que estão disponíveis - pra mim não há regra. Vale tudo! E o bom mesmo é misturar sabores e texturas!

Eu resolvi usar: camarões (tinha congelados no freezer), berinjelas, aspargos, nozes, hortelãs, figos secos, limão siciliano e um mix de temperos sensacional que comprei numa lojinha chamada The Spice Shop em Notting Hill, Londres.

Que cheiroso!  Pudera! Leva Ras El Hanout (um mix de especiarias marroquinas com cominho, gengibre, açafrão, canela, cravo, canela, noz moscada.... e mais uma penca de coisas) salsa, coentro, pimentas e até pétalas de rosas!

Mas não ter essa jóia em casa não inviabiliza o seu couscous. Se jogue nos temperos, use a criatividade!!!

Eu comecei grelhando a berinjela..

E os aspargos..

Escaldei os camarões com cuidado pra não passar do ponto! Senão eles ficam duros!

Temperei com sal e raspas de limão e laranja. 

Piquei as nozes e os figos..

Na hora de hidratar o couscous, mandei ver no mix da Spice Shop.

Na falta dele, jogue aqui os seus temperos preferidos!

Mexi, adicionei 3 colheres de azeite e água bem quente aos poucos, sempre mexendo. Um salzinho de leve, um limão espremido... E voilà!

É só misturar tudo! Joguei bastante hortelã por cima e as sementes de romã deram o toque final de beleza e sabor.

Ficou lindo ou não?!!

Couscous personalizado. Aqui em casa não é marroquino - é Capuccino!!!

Invente o seu e depois me conte os elogios...

Salada engana marido

Chegou fim de semana, o marido quer comer uma pizza e você não quer jogar fora todo o esforço que fez durante a semana pra ficar em forma....

Convenci o meu assim: "ah, amor, pizza não... Vou fazer uma salada deliciosa. Se  mesmo assim você ainda ficar com fome, aí pode pedir a pizza."

Comecei com folhas baby orgânicas que comprei no Hortifruti. Tenras, deliciosas.

Joguei tomatinhos e pedaços de abóbora assada.

Mas faltava um algo mais. 

Um queijinho especial! 

Esse gorgonzola tem sabor bem acentuado. Só não pode exagerar porque é super calórico!

Esfarelei uns pedacinhos e ainda joguei shitakes dourados no azeite e no alho e essas tâmaras suculentas pra dar um toque doce.

Resultado?

O marido perguntou: de onde você tirou a ideia dessa salada?

- ué, daqui! (Apontei pra minha cabeça)

- hummm, deliciosa - ele respondeu.

Comeu e repetiu.

E não pediu pizza!

Cozinhando e cantando!

Cozinha pra mim é sinônimo de música. Sim!!! 

Cortando temperos, picando legumes, mexendo as panelas, eu tou sempre com o som ligado. Se você, como eu, também acha que cantando e dançando a comida fica mais gostosa, aí vai minha dica:

Tão vendo esse app de baixo, o da Smooth Radio?

É top 10 aqui em casa. É uma rádio inglesa que - como o nome já diz - é smooth. Lembra a antiga Antena 1 aqui do Rio. Toca as músicas atuais mas não deixa de lado as antiguinhas dos anos 50, 60, 70, 80....

Esse é o tempero que está em todos os meus pratos. E o melhor: o app é free!!

Smoooooooth radiooooooo!!!!!!

Tex Mex feelings

Adoro aquele mix de sabores picante/agridoce da comida mexicana que se espalhou pelos Estados Unidos. 

E resolvi fazer um Chili con carne daqueles bem caprichados pro jantar. Facilitou muito este pacotinho pronto que tinha na despensa (mais um!):

Dentro dele, feijões e um pacote de temperos variados como páprica, alho, sal, cominho, orégano, pimenta do reino, acúcar e pimenta tipo chili que é a nossa dedo de moça. Tudo moído. Quer dizer, mesmo sem o pacotinho pronto, dá pra arriscar e fazer o seu chili con carne.

Primeiro cozinhei o feijão - bem parecido com o mulatinho.

 Numa frigideira, dourei alho, cebola e joguei a carne moída.

Por conta própria, acabei com este vidrinho:

Molho barbecue tem tudo a ver com o gostinho que eu quero pro meu chili, apimentado mas um pouco adocicado no fim.

Eu adoro carne moída e do jeito que ficou agora eu já a comeria - até pura!

Quando o feijão ficou pronto, hora de unir a carne, duas latas de molho de tomate e o pacotinho dos temperos.

Nessa hora fiquei com medo, achei que tinha tempero demais.

Mas relaxei quando vi que tinha cara e gosto de chili con carne!

Cozinhei em fogo brando por mais 45 minutos.

O caldo engrossou e se bobear ainda vou botar uma dedo de moça picadinha, sem sementes. 

O pacote sugere servir com queijo ralado, cebola roxa picada ou sour cream. Pra criança, um arroz ou purê de batata cai bem. 

Eu vou botar num bowl com uma coalhada light por cima. 

Gente, ficou assim: spicy chili com o azedinho gelado da coalhada. 

Sabores explodindo na boca, papilas gustativas aplaudindo.

Confort food total. E é claro que eu não esperei o jantar!

Saladinha rápida Ottolenghi style!

Tinha acabado de correr na areia fofa e cheguei em casa morrrta de fome. Depois de malhar não ia pegar pesado, né?

Das sobras da geladeira surgiu uma salada que ficou a cara da Ottolenghi.

Alfaces romanas, queijo feta, abóboras assadas com amêndoas e cebola roxa, seeds para salada (aquele potinho que já mencionei antes) e para regar azeite de limão siciliano e molho de tahine, feito em casa. Yummy demais!!!

Esse molho pode ser jogado em cima de saladas, de legumes assados ou grelhados, carnes, sanduíches... Em

Israel, é obrigatório no falafel (sanduíche de bolinhas de grão de bico) e no shawarma (sanduíche de carneiro).

E é facílimo de fazer! 

A base é esta pasta de gergelim que se compra em qualquer supermercado.

É só dissolvê-la em água e temperar com alho e limão a gosto. 

Mas atenção: vá adicionando a água aos poucos e mexa pra testar a consistência. Um salzinho vai bem também.

Se ficar bom me conte depois.

Fruta sem gosto? Tem solução!

Fruta de supermercado quando vem boa é sorte. No Zona Sul que eu frequento é duro de encontrar uma frutinha que tenha gosto! Da última vez comprei nectarinas e ameixas que estavam péssimas, aguadas, sem graça! O que fazer com elas?? Ahá!!!!

Usei a criatividade. Parti em metades, tirei os caroços e arrumei numa travessa. Reguei com mel, balsâmico de figos, pimenta e uma medida de Pimm's, bebida que os ingleses tomam no verão. Acho que um Porto ou outro vinho doce também ficariam ótimos.

Deixei no forno até as frutas ficarem bem macias e com uma calda escura e espessa.

Ainda quente, joguei um pouquinho de creme de leite por cima. De suspirar!!!

Nunca mais reclamo de fruta ruim... rsrs!!

Salmão sem deixar a cozinha com aquele cheiro forte??? Como?

Descobri no site da Martha Stewart como fazer o "poached salmon" , algo como escaldado ou cozido em líquido. É super comum em Londres, vende até no Food Hall da Harrods. E é SUPER light!

Depois de cortar os filés em tiras de uns três dedos, grelhei rapidamente no azeite uma cebola, duas cenouras, um alho poró e um limão siciliano, tudo cortado em rodelas. 

Depois, água quente na frigideira. Sal, pimenta.

Hora de pousar o salmão com todo o cuidado pra não quebrar. Sal e pimenta nele, tampa na panela e em 5 minutinhos ele fica rosado e macio.

O caldo não deve cobrir o peixe totalmente.

E muito cuidado na hora de retirá-lo! Use uma espátula and be gentle!

Salmão delícia e cozinha cheirosa. Uma combinação mais que perfeita.

Pacotinho pronto

Eu costumo torcer o nariz... Mas este... 

Prometia um autêntico chicken Korma em apenas 40 minutos! Comprei, claro. 

Eram vários pacotinhos. O número 1 para a marinada do frango. Usei peru em filés e cortei em cubos grandes. E misturei o pó ao iogurte.

O segundo pacotinho tinha especiarias como cardamomo, cravo e aniz estrelado que deveriam ser grelhados.

Depois, na mesma panela, vieram pomodori pelati, gengibre, alho, o terceiro pacotinho e a marinada de frango com iogurte natural.

Uau!

Por minha conta, botei uns damascos picadinhos. Combinou demais. 

E o pacotinho pronto bateu um bolão. Spicy na medida certa, perfumado, explosão de sabores na boca.

Pena que só trouxe um... :((

Inspirada...

Pelos sabores e temperos londrinos, voltei ao Rio com a bagagem cheia de vidrinhos de curries e afins e cheia de vontade de cozinhar. 

Fiz um arroz sete grãos com amêndoas e pistilos de açafrão..

E um curry de frango com nectarinas e ameixas frescas que aprendi com o Nigel Slater, apresentador do programa Simple Cooking, da BBC hd.

Não ficou ruim, não... rs

Primeiro grelhei as sobrecoxas em

Azeite, alho e cebola. Reservei.

Na mesma panela, mais azeite, alho, gengibre, 1 lata de pomodori pelati, pimenta moída, sal, leite de côco, chives, coentro e uma colherada generosa deste curry aromático do Marks & Spencer.

Quando o molho engrossou, cortei as frutas pela metade, tirei os caroços e zupt com elas pra panela, assim como o frango. Fogo brando, tampa, alguns minutinhos e hummmm... A cozinha ficou super perfumada.

Deu água na boca ou não deu??

London, London. Que saudade!

Dos cheiros, dos supermercados, das vitrines cheias de delícias... Das feirinhas de produtores locais aos sábados, da barraca do salmão defumado, da que vendia o Brie de Meaux. Ai, que saudade.

Os tomates do Waitrose.

A barraquinha de queijos da feira de sábado da Duke of York Square.

Torrones!!!!!

Brownies e suspiros!

Macarons de framboesa fazendo um sanduíche divino.

O que faz de Londres uma cidade tão incrível gastronomicamente falando, é que não importa onde você compra o produto, ele é sempre bom e de qualidade. No supermercado mais caro ou no mais popular. Na rede de fast food natural Pret a Manger ou no restaurante estrelado. E com uma variedade infinita!

Para os gulosos (como eu), um prato cheio. Literalmente!

As saladas prontas do L'Eto Cafe de  Belgravia.

Também do L'Eto, os doces.

Doce, azedo, amarguinho...

Sabe quando dá aquela vontade de comer uma coisa diferente? Aí você abre a porta da geladeira, da despensa e fica olhando, matutando.. O que fazer? Comigo sempre sai um prato de sabores bem variados - e eu adoro!

Doce com salgado, azedinho com amargo...

Na semana passada fiz dois:

A berinjela assada com cebola roxa ficou  deliciosa, com aquele sabor meio amarguinho, meio adocicado. Pra contrastar, joguei coalhada seca light, folhas de hortelã e sementes de romã por cima. 

Pro meu paladar, uma combinação perfeita!

Também fiz essa salada de abacates que ficou uma pintura. Levou tomatinhos cereja inteiros, azeitona preta picadinha, salsinha e o toque final ficou por conta deste "seeds for salad" da Ottolenghi, lojinha/restaurante de delícias com várias filiais em Londres.

O mix tem amêndoas, sementes de abóbora, de nigella, pimenta preta, gergelim, chillies em flocos, sal marinho e azeite de oliva extra virgem.

Já estou mal que o potinho baixou da metade e eu só trouxe um!

Aliás, Ottolenghi é um capítulo a parte. Merecerá um post inteirinho só pra falar de tanta criatividade!

Welcome!

"Capucci! Que tal lançar um blog com suas receitas?? Te ajudo! É mole! Vai bombar!!!"

Juro que nunca tinha pensado nisso. Mas a mensagem via Whatsapp da minha amiga Mariana veio mesmo na hora certa. Desde que cheguei de Londres e da viagem gastronômica que vivi por dois meses na minha cidade favorita, venho me aventurando cada vez mais na cozinha. Experimentando, pesquisando, brincando! Esse é o grande barato de transformar ingredientes variados em comida gostosa. E como eu venho me divertindo!!! Tomara que vocês possam se divertir também.

Welcome !!! Este é o Spicy Life.